β环糊精可作为绿色食品的添加剂

点击次数:   更新时间:19/11/23 14:24:11     来源:www.zbqhsw.cn关闭分    享:
  环糊精(Cyclodextrin,简称 CD)是由环糊精糖基转移酶作用于淀粉而得,通过 α-1,4- 糖苷键连接而成。为了使其具有更加广阔的应用前景以及更加优越的综合性能,我们需要进行改进。β环糊精的改性方法有两种:分别是酶工程法和化学法,化学法是比较常用的方法。
  现代社会的生活水平的提高,人们对食品中的添加剂也是比较关注,“绿色添加剂”成为人们关注的焦点。天然存在的添加剂有许多缺点,主要是挥发性大、难溶于水限制了其使用范围。通过对添加剂用倍他环糊精衍生物进行包合很好的解决了其缺点,例如羟丙基倍他环糊精对山苍子油、薄荷油、姜黄素等的包合都起到的很好的作用。
  人们对健康的越来越重视,所以对绿色食品的要求也越来越高,综合性能优异的天然食品添加剂已成为产业界的宠儿。利用 β环糊精衍生物对食品添加剂进行研究,,使其在更多的功能性食品中以及食品工业的其他方面获得广泛应用。
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