β环糊精在乳制品中的作用

　　对于人们在日常生活中的营养摄取其中的乳制品更是离不开，其中的黄油等产品虽然富有营养但是所含有的脂肪含量高，长时间使用是会对人体产生不利影响的而专家对于这一类问题通过众多的实验进行了解决。
　　因为消费者摄取过多的饱和脂肪酸和胆固醇会增加患冠心病的风险并且现在人们对生产低胆固醇乳制品越来越感兴趣，而且根据结果表明β环糊精是去除纯牛奶中胆固醇有效的方法。并且这一方法也可以应用中乳制品、鸡蛋和肉制品中加工而成为低胆固醇食品还不会改变营养性脂肪酸的性质，而且在乳脂中形成胆固醇β环糊精包合物可去除85-90%的胆固醇。而且将含β环糊精的乙烯-乙烯醇共聚物应用于食品包装时可直接接触包装膜可显著降低牛奶样品的胆固醇浓度另外。